Würziges Bärlauch-Pesto

26. Februar 2021 | TIPPS & TRICKS | Rezept

Zutaten:

- 1 Bund Bärlauch, frisch
- ½ EL Pinienkerne
- ½ EL Sonnenblumenkerne
- ½ EL Kürbiskerne
- 50 g italienischer Hartkäse in kleinen Stücken
(Pecorino oder auch Parmesan)
- 50 ml Olivenöl und etwas Pfeffer & Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Vegamax

Zubereitung:

Bärlauch gut waschen, putzen und grob zerteilen. Bärlauch, Kerne, Käse, Olivenöl, Knoblauch und Vegamax in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab oder Stabmixer fein pürieren.

Mit Pfeffer und Salz würzen. Das Ganze etwas ziehen lassen.

Das Pesto eignet sich ideal als frischer Brotaufstrich oder leckere Soße zu Vollkornnudeln. ( oder Dinkel / Lupinen oder zu Kartoffeln)

Lasst es euch schmecken!

Gut zu wissen:

Bärlauch gilt seit alters als Heilpflanze, die eine entschlackende und entgiftende Wirkung hat. Außerdem regt sie die Durchblutung und Verdauung an.

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